Descripción
El apetecido Cuscús, se obtiene de la molienda de la parte dura del trigo.
Aporta 350 calorías por 100 gramos de alimento crudo y contiene casi un 13% de proteínas, lo que lo ubica como uno de los cereales con mayor aporte proteico. “Eso si, sus proteínas son deficientes en el aminoácido lisina, por lo que su valor nutricional es limitado. Tiene también un alto contenido de hidratos de carbono complejos en forma de almidón, que son de lenta absorción por el organismo”, agrega.
Como micronutrientes aporta vitaminas del complejo B, provitamina A y minerales como Fósforo y Magnesio y en menor proporción, Calcio, Fierro y Potasio.
La académica además subraya que el sabor neutro del Cuscús se impregna con facilidad de los aromas de los ingredientes con que se cocina. “Los granos en la preparación deben presentarse separados, no en grumos para lo que puede utilizarse una pequeña cantidad de mantequilla que ayude a esta función y un aliño o salsa ligero para dar mayor humedad”, dice la nutricionista.
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Cantidad por
100 gramos |
| Calorías 112 |
| Grasas totales 0.2 g | |
| Ácidos grasos saturados 0 g | |
| poliinsaturados 0.1 g | |
| monoinsaturados 0 g | |
| Colesterol 0 mg | |
| Sodio 5 mg | |
| Potasio 58 mg | |
| Carbohidratos 23 g | |
| Fibra alimentaria 1.4 g | |
| Azúcares 0.1 g | |
| Proteínas 3.8 g |
| Vitamina A | 0 IU | Vitamina C | 0 mg |
| Calcio | 8 mg | Hierro | 0.4 mg |
| Vitamina D | 0 IU | Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg | Magnesio | 8 mg |
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milaray1616 –
Muy rico y bueno para la salud!